Система безпечності харчових продуктів

• Система НАССР є попереджувальною і дозволяє виявити невідповідності ще на етапі виробництва шляхом аналізу та правильної організації технологічних процесів, а не на етапі контролю готової продукції. Це зменшує втрати від випуску небезпечної продукції та ризик її надходження до споживача.
• Основою системи НАССР є програми-передумови – базові гігієнічні вимоги, які потрібно впровадити першими (70-75% ресурсів). Гігієнічні вимоги (програми-передумови) передбачають комплекс заходів щодо забезпечення належної інфраструктури та стану потужності й організації допоміжних процесів.
• Наступний крок – застосування принципів НАССР передбачає насамперед низку організаційних заходів (25 – 30% ресурсів).
• Оператор ринку впроваджує НАССР відповідно до оцінки ризиків. Може бути, що не всі процедури необхідно впроваджувати, тому законодавство вимагає впроваджувати «процедури, засновані на принципах системи НАССР», тобто одним операторам ринку для випуску безпечної продукції необхідно впровадити всю систему, а іншим – окремі процедури.

 Робоча група НАССР

з впровадження і підтримки процедури забезпечення безпеки

Олена Груша голова робочої гупи ,директор

члени:

Альна Нечипорук-сестра дієтичного харчування

Наталія Полянська –соціальний педагог

Оксана Рижук –завідуюча господарством

Світлана Форсюк-кухар